第1957章 要你身败名裂说到做到（二合一）(2/4)
的鹅肝便涂上一层焦黄。陆远又把调料洒在盘子里，分给几位评委品尝。
杨哲森又开启了他的点评人生：“相信很多朋友都在家做过香煎鹅肝这道菜，一刀下的黏糊糊的，跟拌了沙子的豆腐一样，陆主厨能把鹅肝切成1mm厚的薄片，真是厉害。还有对火候的掌控，堪称完美。”
陆远呵呵笑道：“过奖了，过奖了。”
他转头看向对面，史蒂文的菜品刚刚出锅，江浩坤正把它们平分到三个彩釉小碗里，金黄色的汤汁上面飘着一个螺旋分布的干丝塔，顶端铺着红色的火腿丝，还有大个儿的虾仁和绿油油的小菜。
“这是……淮扬菜？”
“没错，大煮干丝，这个我爱吃，刚才他动刀的时候我就猜到了。”
“有点意思，一个西餐厅的主厨居然挑战中国菜。”
“刚才女主持人说自由发挥做一道能体验刀功的菜品，又没有规定必须做西餐。”
“……”
台下观众议论纷纷，多数感觉意外。
工作人员将三个小碗端到嘉宾席，三个人品尝完毕，杨哲森竖起大拇指，说了一声“这干丝做的，地道！很棒！”
有些人在下面指责这货吃啥都说好，他发在网上的文章和视频里的食物就没见过说不好吃的，现在挑战赛请他做评委也是谁也不得罪，圆滑得令人发指。
“大小姐，陆远这一关稳了。”冯宇方敢说话了，因为作为西餐厅经理，他知道要想把鹅肝切成1mm的薄片有多难，而作为扬州人，对大煮干丝也很熟悉，要将方干切成细丝，别说那些带星的大厨，就是老家早茶店的厨师也能把这道菜做好。
他说这句话的时候，史蒂文接过话筒说道：“来到中国后我一直潜心学习中文，这么做只有一个目的，那就是能够做好中国菜，江总有一句话说得特别好，他说中餐的强大，并不是讲比西餐更好吃，而是体现在厚重的文化底蕴和丰富多彩的食材搭配上，每一个人都能在中餐里找到适合自己口味的菜。我很清楚，这道大煮干丝并不能完全表现中餐刀功的重要性，我以前去bj，京城有名的豆腐白，常老爷子，我吃过他做的文思豆腐，想让他教我，可是他说我连中文都说不利索，给我学了糟蹋祖宗手艺，他还说，我要学的是厨技，而他教的不是谋生之术，是文化的传承。”
“说得好！”
有人在下面为他喝彩，且不管他做的大煮干丝好不好吃，地道不地道，就冲这一嘴流利且极具内涵的中文，就超越了99.99%来中国混饭吃的外国厨师。
哗~
又是一阵经久不绝的掌声。
这一幕把冯宇方看懵了，不是说好的比刀功吗？瞧这一道大煮干丝就给身后这些人激动的……忒没品了。
徐丽往徐兰身边凑了凑，小声说道：“阿姨，你觉得法国大厨这一嘴煽情的中国话是谁教的？”
老太太知道她说这话什么意思。
“下面是厨艺挑战赛的最后一关，请两位主厨自由发挥，做一道自己的拿手菜来征服三位嘉宾的味蕾。”女主持人宣布最后一关的设定，将观众们的注意力重新拉回赛场。
陆远狠狠地瞪了史蒂文一眼，从惠灵顿牛排到薄切鹅肝，无论是对菜品火候的把握，还是刀功的娴熟上，他都表现得比对手好，但为什么总有一种憋屈的感觉呢？
这一次他要动真格的了！
随着一道眼神递出，蔡明骏搬出了昂贵的海鳌虾和帝王蟹。
观众席正襟危坐的甘敬抿了抿嘴，知道陆远恼了，要出大招了。
陆远这边很快行动起来，剥虾壳去虾线，分解帝王蟹……
史蒂文和林跃没有立即动手，俩人小声商议几句，一个人去取面粉、鸡蛋，花椰菜和玉米粒，一个人准备腌制食材的调味品。
双方热火朝天地搞了半个多小时，这一次依旧是陆远率先完成菜品，不过他没有第一时间送给三位评委品尝，在最后的装饰环节故意磨洋工，目的是让史蒂文和江浩坤先上。
林跃没有跟他在这件事上较劲，搞定菜品后就让刘洪分成三份，端到评委席。
孟花玲看着这道完全使用中餐烹饪技术，外观却像西式餐