第58章 速成教学(2/2)

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真正能掌勺的机会少之又少。
饭店以盈利为主，顾客吃好了，才能成为回头客。
小工手法不行，大厨就算有心帮扶，也不敢轻易放人上灶。
毕竟点餐单太多，顾客在前面等着吃饭，后厨这头半点也耽误不得。
而且就算大厨愿意承担风险，老板还不乐意呢。
这是一种无可奈何的惯性模式。
付宇已经算是很幸运了，赶在赵猛纠结要不要跳槽去音乐餐厅的时候，应聘进后厨。
又因为在新人中表现优秀，被赵猛看中，决心好好培养。
后厨没有所谓的午休时间，都是等着过了饭口时间，订单少了，这才轮流休息吃饭。
付宇跟着赵猛接班去吃饭时，姚石已经吃完了，正起身准备离开。
看到付宇，姚石说道：“小付，后天就要考核了，你要加油啊！”
付宇点了点头。
趁着没有外人在，赵猛忍不住问道：“姚厨，你觉得......姚依航厨艺怎么样？”
姚石看了眼付宇，才低声说道：“底子挺深的，他过来咱们这儿之前，在小饭馆就是独立掌勺的大厨。老谷挺看重他，现在基本上能放手的，全都让姚依航掌勺。之前那几次老谷有事出去，都是姚依航顶着。该接单接单，半点事也没耽误，客人也没反应口味有问题。”
连客人都挑不出毛病，那只能说明姚依航确实厨艺精湛。
赵猛和付宇对视一眼，双双沉默了。
原本只不过是一次转正的机会，结果现在被老板一下子把竞争目标又拔高了一个等级。
档次上来了，难度也自然增加了。
等姚石走了，赵猛转头对付宇说道：“没事，就当是锻炼了，实在不行，就跟我去音乐餐厅，用不上三年，我保证提你当大厨。”
付宇点头，心里很感动，赵猛能说出今天这番话，已经很够意思了。
吃过饭，两人回到灶台前，继续学习。
点餐员递了单子过来。
赵猛接到手里，瞧了一眼，乐了。
随后扬声对谷云武喊道：“老谷，这单全是爆炒的，我接了！”
谷云武笑道：“行，下一单我接。”
赵猛将点餐单贴到厨壁上，转头对付宇说道：“瞧见没？七道菜，全是麻辣小龙虾，这是来过嘴瘾的。”
千里马的麻辣小龙虾也是一道特色菜。
成品以色泽红亮，口味麻辣并鲜香着称。
因为麻辣小龙虾属于地摊经典小吃，所以千里马为了能将这道菜做出自己的特色，后厨可谓是精心研究了好几年。
除了保障小龙虾鲜活，肉质肥嫩，连做菜的调料都是保质保量，童叟无欺。
而且在小龙虾的处理上，更是确保干干净净，不但去除掉虾线，而且连虾脚都仔细用牙刷擦拭干净。
因为品质好，保证活虾现做，所以时间长了，还真让千里马做出了属于自己的口碑。
凡是顾客过来店里吃龙虾，只要愿意，甚至可以放心吸吮虾头汁水，品味最纯粹的鲜美滋味。
端过一盆处理干净的小龙虾，赵猛拿起炒勺，开始进行烹饪。
“仔细看着啊，这油放多少......三成熟就行，然后放干辣椒、花椒......这些都是有配比的，你现在刚上手肯定不熟练，等时间长了，就能像我一样，伸手就知道该抓多少了......”
付宇想到之前满盘子的绿线，违心的点点头。
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