第481章 刘家菜(1/2)
“小付，跟着过来吧。”刘雨农往前走了两步，忽然想起付宇，转头吩咐了一句。回过身，才发现付宇已经跟在她身后了。
刘雨农微微挑眉，满意的看了付宇一眼。
尚食私房菜馆的后厨，非常宽敞明亮，不过一共只有两位掌勺厨师。
一位姓汪，汪玉龙。
一位姓刘，刘章鹏
汪厨看上去四十五六的年纪，不苟言笑，看人时，眼角微眯，显得特别严肃。
刘厨也就三十出头的样子，天生一张笑脸，看上去非常和善可亲。
小工一共有四名，两名帮厨，两名打杂。
三个厨台，有两个被占用着，汪厨和刘厨都在忙着颠勺。
之前付宇遇到的那位年轻男人就是店里唯一的传菜员。
旋转吧台前的顾客可以直接拿取食物，而靠窗位置的顾客，则需要由传菜员帮忙上菜。
从前厅绕到后厨，相当于将整家餐厅逛了一遍。
刘雨农为付宇和两位大厨做了介绍。
汪玉龙和刘章鹏都是刘雨农从总店带过来的人。
厨艺精湛，尤其擅长烹饪刘家菜。
汪玉龙师从刘雨农的爷爷，学得一手刘家菜的精髓。
刘章鹏则是汪玉龙的小徒弟，这次跟着师傅过来北安，也有锻炼培养他的意思。
毕竟尚食私房菜馆目前形式一片大好，分店还会在全国范围内一家接着一家开设下去。
人手方面，肯定要派遣知根知底，既能信得过，又靠的住的人。
听说付宇就是刘雨农新收的那位徒弟，汪玉龙和刘章鹏惊讶之余，不禁面面相觑。
这徒弟长得俊啊！
盘靓，条顺。
难怪自家老板突然动了收徒的念头。
这是相中人家长得帅了？
可能多少也有点天赋的缘故吧。
就冲着这张脸，估计关于厨艺基础方面的考量不会很多。
一时间，师徒二人难得默契的想了很多......
简单做了介绍后，刘雨农二话没说，直接带着付宇过去了自己的厨台。
小工得了吩咐，很快准备好了食材。
刘雨农指着刚捞出来的鱼片，解说道：“醉鱼和西芹腊肉就是刘家菜里最私房的两道菜。从选材到制作过程，都是我们家祖传下来的方子。”
“不知道你听没听说过，曲界无腔不学谭——谭鑫培，食界无口不夸刘——刘家菜。”
付宇一呆。
原谅我的孤陋寡闻。
还真没听说过。
没文化真可怕。
刘雨农估计也是没想到圈子里竟然会有人不知道这么出名的一句话，于是继续说道：“在我爷爷那一辈，刘家菜就已经非常出名了。许多头面人物都以能品尝到刘家的当家人亲手烹饪的菜为荣。”
“当初刘家菜只有一家总店，不过后来到了我的手里，由总店所在的城市开始一点点将分店开设到其他城市。菜谱方面也加入了自家的‘调升’，毕竟现代人吃私房菜，不单在吃身份，也是在吃文化。”
“刘家菜想要经营得当，就要融入现代人所喜欢的文化和艺术。如此产生的清宫菜式无疑是最大卖点，所以醉鱼和西芹腊肉，在所有的尚食私房菜馆里，每月只做一天，具体是哪一天，全凭用餐食客的运气。”
“贵族虽然不是私房菜的特性，但有时祖传却是它的特点之一。”
“所以物以稀为贵这一套营销方桉，也就格外适用。”
付宇点点头，对于神秘的刘家菜，有了初始的了解。
刘雨农检查了一下小工准备的备菜，突然对付宇说道：“小付，你会做醉鱼吧？这道菜，你试试！”
醉鱼是千里马的特色菜，因为口味好，所以平时很受欢迎。
不过醉鱼的腌制，向来是由姚石亲自操作，付宇等人烹饪时，都是直接上锅蒸制。
千里马做的醉鱼用的是绍兴酒，而刘家菜用的却是绍兴酒加纯中药秘方提炼的香料精制而成。
付宇穿上了临时的厨师服，戴上帽子和口罩，醉鱼所特有的香气顿时被提到最高点。
浓香扑鼻，哪怕没有品尝，付宇也知道，这醉鱼腌制的恰到好处，而腌料的调配比例也非常的完美。
刘雨农交给付宇的醉鱼，也是腌制过的，说是让他烹饪，也无非是直接进行蒸制